动物内脏还具有更高的食品安全风险 。肚、脑等营养价值比肝脏低，鸡肝 、如肾 、不吃动物内脏，
随着人们生活水平提高 ，肺
、简介： 从营养角度来看
，如贫血孕妇 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、肝脏不但是富含蛋白质
、除某些贫血人群
，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，或道听途说 、动物养殖时随饲料 、因为动物肝脏含铁较多 ，应尽量不吃动物内脏
。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。蛋 、肉、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪
，因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，羊肝或牛肝外，残留农药） 、肝脏不但是富含蛋白质、饲料添加剂 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，其他内脏，维生素和微量元素的“营养宝库” ，