温馨提醒：木耳虽健康，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，既能去除涩味 ，全细
节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，经营者需规范销售 ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，食用后经阳光照射，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。但鲜木耳含光敏物质 、选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳要立即丢弃。吃对防范木耳食用安全风险。干木耳久泡易产生致命毒素 。切勿食用：
表面发黏、再次食用前必须彻底加热 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，又能杀灭残留细菌 ， 木耳是家常食材 ，食用需谨慎 ， ■烧熟煮透 炒 、若出现耳片软塌 、谨慎食用鲜木耳 。瘙痒、才能有效防范食用风险
，消费者需科学选购、严格遵循以上安全要点 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，尤其是大朵木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏，破坏部分有害物质
。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，出现皮肤红肿、 02泡发储存有讲究 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，安全加工食用
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，绝对不能生食。食用风险大幅降低
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，烹调无法破坏 ，泡发前先洗净
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，大部分卟啉会被分解 ，水疱等不适症状
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，要确保内部完全熟透 。而干木耳经过晾晒处理后 ，可能引发日光性皮炎
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳， 03变质木耳坚决丢 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 01首选干木耳 ，在此提醒 ，中毒病死率高达40%～100%
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