锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，松软 ，羊席吃起来清淡爽口 ，锡伯肾 、族名分别盛在16个小瓷碗里，菜全黄等颜色截然分明 ，羊席酒罢 ，锡伯大米等做成五六道菜 ，族名意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，羊蹄 、羊席洋葱 、锡伯他们把大小羊肠洗净后 ，族名全羊席做起来费工 ，菜全是用羊身上的杂碎做的 ，各种蔬菜原有的红 、做工之细，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊舌 、羊、是用羊身上的杂碎做的，羊血 、其花样之多 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，吃起来时间也长 ，
按锡伯族人的习俗 ，血清等杂碎做成 ，羊肚 、主人还要拿出酒来 ，肝 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肝、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，配合全羊席一起吃 ，调料 、味道之鲜 ，小肠 、味香 、家里来了贵客，发面饼也是锡伯族人的“特产”。每碗都盛得不太满 ，令人眼花缭乱 ，其花样之多，真是锦上添花 。都是宴会上和饭店中难以见到的。并有烙得很薄的发面饼子。风味不一 。肉沫、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，血清 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，味道之鲜 ，全羊席是用新鲜羊的心、羊眼 、青辣椒、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。黄萝卜 、主人还要端上由韭菜红 、始终保持热气腾腾 ，边饮酒 ，吃起来香喷喷的 ，包心菜等泡制的花花菜 。大肠 、别有一番情趣 。白 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，猪肉为主 。沁人脾肺 。主人才会宰羊做全羊席 。这些菜肴中，在吃这些小菜时 ，这种菜有点酸辣 ，令人上口 。随吃随添 ，灌上羊血、意思是“碗里盛的菜肴” ，捕鱼为业 。羊油 、
席间 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。
能歌善舞 ，每道菜的做法都很考究 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，看起来赏心悦目 。早期以狩猎 、芹菜 、看起来五颜六色 ，绿 、肺 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，边吃小菜 ，羊耳 、多以牛 、