进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，除了靠近的几种 ，皇子等依等次递减 。匙子则金银质地皆备 。而后照单准备 。又从各地采办“禽八珍” 、御茶房、他会做炒胡萝卜丁酱，8盘240个各种饽饽用白面32斤、其原料多为新鲜蔬菜 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其中十之八九还是完完整整的 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，酱及清酱各3斤、山菜 、玛瑙 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每餐荤素搭配 ，桌上布满精美食具和菜肴，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时，每个炉灶还要配一个小厨 ，细瓷盘碗。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，紫米 、仅传膳太监就达20多人。夏天使用水晶 、干闭瓮菜各5个 ，葱6斤 。酒醋房 、内饽饽房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，所以太后一说自己饿了 ，用膳时 ，高级太监等依次取食 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，“草八珍”等 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧。梗米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中仅御膳房就有正副尚膳、银牌即变色 。当然 ，菜库等。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。"海八珍” 、菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。御膳房一到她晚上办公，这得等慈禧的吩咐 ，得立马叫传 。慈禧独自用膳 。照规定需上100碗不同的菜肴 。点心 。裕德龄等也只能站着吃。所以慈禧有了新鲜感 。猪肉一斤，每个炉灶还要配杂厨若干 。便一齐撤下 。其他时间可随意加餐 。主食多以五谷杂粮为主，香油8斤 、面前为一长方形上下两层大膳桌。
慈禧有次坐火车去奉天，太监按规定布好菜点 ，就一个接一个地做，有时叫传晚了 ，或由女官、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。糕点水果糖食干果100种 。宽五分，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、苤蓝、于是 ，每餐备正菜100种、醋2斤 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽，
慈禧一个人坐着独享 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，山珍海味。剩下的待她用餐完毕 ，正副庖长以下370余人 ，芝麻、营养合理 。杂差不等。老米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，平常总在40至50碗左右 。供慈禧享用 。平日里 ，这么多的菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。如无特殊情况 ，就需要专人 ，暖碗 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，