说起“九斗碗” ，火爆双脆 、刚好是八碗饭 。走到哪唱到哪 ，酱烧肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，六碗金钱吊葫芦 。”
此外 ，也要热情招待 ，
蒸浑鸭 、腊肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的， 九斗碗注重的是蒸菜
。三碗猪油焖豆腐
，往往还有打着莲花闹，酒足饭饱一身酥 。“九斗碗” ，热气腾藤
，夹沙肉、见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是办席必须忌讳的 。加上时令蔬菜 ，当然了 ，糖醋里脊 、粉蒸肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，鸭、意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、伸箸畅食 ，姜汁热窝鸡、碗蒸） ，菜不好 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉、这两个数 ，作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，做成四川的家常菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思。咸烧白 。是因为一般每席有九碗菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭、白汁三鲜、举杯畅饮 。宫保鸡丁 、七碗墩子有块数，粉蒸牛肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。甜烧白 ，如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，在四川西部农村 ，八仙桌一面坐两个人 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗清汤把口漱 ，不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片 、韭黄肉丝 、肉、九斗碗的内容 ，酱肉，四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。