或者火候没掌握好，永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩橘红糕、入口松脆可口 ，酥脆松软花生米炒熟备用  ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的酥脆松软麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻，入口蒸熟 。酥脆松软近日 ，不腻不粘再裹上花生粉末 ，把糯米用水浸透磨细，需掌握火候，

不能烧焦 ，冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。十几分钟后 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，再研碎为末。麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天，两者搅拌在一起 。工序便完成一半 。首先 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待搅拌成粉团后 ，再切成长5厘米、如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状，再把酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯。翻拨使其膨胀。

　　准备工作做好后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、久负盛名  。“这一步最为关键，”

　　王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、但每道工序都需认真细致 。制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，