3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉有很强的个部吸水性 ，猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、适用于煮制 、合烹“扁担肉”，猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适适用于炸 、合烹很适合炸 、猪肉
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。炒等烹调方式 ，且肥瘦不分，熘、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，大排骨 。这部分肉有老筋，骨 ，煮制等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 。烤等烹饪方式 。这部分都是瘦肉，适合红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，胶质含量多 ，叫做“梅子肉” ，则多是烧烤、颈和前蹄膀的中间位置，可以用来代替里脊肉 ，筋 、煮或制冻 。煎 、当然，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，而且肉质细嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆 、酱制、并没有肉 ，猪蹄只有皮 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。红烧 、“硬脊” 、适用于爆 、里脊肉的质地细嫩，瘦里夹肥，比如红烧肉 。大排骨筋少肉嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。它还包括外脊 、非常适合做馅、肉丸子等 。炖 、焖或者糖醋 。呈现出五花三层 ，扒猪脸等 。煮汤或是做成冻等 。“弹子肉”，适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，
小排骨可以做成“糖醋排骨”、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合爆 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.夹心肉 ：在前槽、红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于酱 、焖等 ，炸、炸、多用于做馅料 。肉丝较长 ，红烧 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉老质差 ，清炖等烹调方式 。粉蒸 、
小排骨也属于夹心肉 ，一用于煮 、酱 、煮制等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘 、炒等烹调方式 ，红烧 、清炖等做法 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉质鲜嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 。炖 、爆等烹调方式。多用于炒 、比如红烧猪蹄等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、