7 、新手
2 、必学用筷子搅拌均匀。常菜
5、肥牛
3 、金针
2 、菇卷调匀倒在蚝油汁里，新手将金针菇洗净，必学
3 、常菜开大火煮沸。肥牛
9 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷因为在煎制的新手过程中 ，
12、必学用生粉加少许清水 ，常菜再转回中火，将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、
11 、加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，平底锅开大火烧热 ，也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。
8 、肥牛稍解冻一下，或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4、可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克、平底锅内可以放少许油 ，
10 、不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用 。就不用再加盐了。
加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。如果口味轻淡的，4 、煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下 ，