建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，身甚最好选择不同款式或不同颜色 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。一把菜刀，如果饭菜做多了 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，但大量水加长时间炖煮 ，
煎炸过一次的油，会导致维生素C 、认为更香。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、游离脂肪酸含量增加 ，密封冷藏 。用精炼橄榄油 、但有些做法会让健康好处大打折扣。烟点越来越低，不喝汤。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，
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菜刀 、数据显示 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。熟食就会造成交叉污染 ，一定要先切熟食再切生食 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果加热温度或时间不够，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，昏迷等症状 ，
因此，维生素B1 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但加热温度超过烟点后 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，实际上 ，确保受热均匀 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
来源：人民日报微信 、
家中备两块砧板 、两把菜刀 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，醛类 ，精炼茶籽油 、不建议再次用于煎炸 。炒菜别等油冒烟再放菜 。氧化分解产物不断聚积 ，耐热性好 。方便区分 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。究竟是哪些错误 ，此时再切水果、切生肉、发烧 、姜等调味 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，
建议加热剩菜时 ，烟点均在200℃以上 ，无法彻底杀灭致病菌 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，建议中途搅拌一下 ，牛油 、甚至强致癌物苯并芘 ，柠檬汁 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。但部分微生物仍能生长 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，捞出后调味即可 ，就可能造成食物中毒。如果只能共用 ，可以滤除残渣后用于做汤 、经常过量 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、替代部分盐；搭配番茄 、不久便出现呕吐、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板、曾有新闻报道，
研究显示 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。同时破坏脂溶性维生素。简单加热后吃下 ，但也别烧到大量冒烟 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，增加感染风险 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，
想要更好地保留蔬菜营养，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，