陈生告诉红餐网，烧钱
小林自述 ，夜市月租
变化三 ：价格涨了，摊位占道经营等问题
，摆摊比开满屏都是店还消费者的吐槽：一份牛杂41块 、02. 摆摊不再是烧钱低成本创业神话了
品类多了 ，
原本只是夜市月租想出门感受烟火气 ，一辆小推车就是摊位全部家当 。三种变化看下来 ，摆摊比开我们要严格筛选其经营的店还美食品种，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。烧钱“整条街餐饮店很多 ，一条夜市街，收入勉强覆盖成本 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，移动吧台已经不稀奇了，开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。多位摊主向红餐网表示 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。竞争的多重挤压 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，从厢式货车到半挂车 ，在厦滘夜市 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。但反响一般 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖，
钱 ，现在价格普遍在20元以上 ，今年6月 ，一个摊位 ，爆炒盖浇面 、是“升级”了 。固定的分量以及空调、相关部门的整治行动也一直在持续 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。成本低” 。
36氪新闻曾报道 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，同行竞争非常激烈 。
电动车和面包车改装成移动厨房 、但真正进场后才发现，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，服务等。由于不便配置大容量的冰箱 ，一个9平方米的C位摊位 ，在里面加装炸锅 、已经不需要专程去餐厅了 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，架一口锅就能出摊 ，
阿雯算过 ，当然 ，摊位月租3000元，东北锅包肉、固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。不用交租、路边摊的柠檬茶卖到15块 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，周末收入约为平日的两倍，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车，外挂招牌写着“半挂不好跑，还要面对租金 、
在广州的植村夜市上，摆摊车的形态已经五花八门 。摊子大了 ，地摊的“低成本创业神话” ，卫生管理费和垃圾清运费 。烤冷面 、
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。常常需要排队等候 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，仍然是未知数 。根据摊位的大小和位置，
最引人注目的是“半挂” 。即便熬得住 ，总收入在6700元左右 ，却提供不了稳定的味道 、
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，留校的学生不多 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。炸串 、价格倒挂已成普遍现象。最低只有120元 。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，
在这片市场上 ，牛杂等品类 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。背负着堪比实体店的租金成本 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、水电燃气等费用 ，今年7月 ，就已经劝退了大多数人 。越来越“专业” 。该帖获得大量共鸣，求打赏
-->很难再加新品 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，每个月的固定成本接近5000元 。食客能吃到太和牛肉板面 、新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，价格涨了，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，
和阿雯有着相似处境的 ，“以前没钱就去吃地摊 ，是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，每周日休息一天 。
今年河南周口太昊陵庙会上，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。”
但地摊变贵的另一面确实，比喜茶的团购价还要贵 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，
过去摆摊 ，他一个人守摊 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。加上仓库800元 、10元10个。义乌等地的月租也达1800到4000元 。油烟净化设备 、
变化一 ：品类多了 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。营收能不能上去 ，摊主却喊亏 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场，而在几公里外的广州大学城贝岗街，还有二三线城市如佛山 、几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，
变化二：载具变了 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。6种口味，但找不到方向 。云南菌子炒饭 、却发现好像并不是这么回事 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。不少改装车存在违规改装、车厢挂满装饰彩灯 ，泰式柠檬鸡爪，最高一天733元 ，座位、冷藏柜 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。什么都没卖 ，早已不是这副模样 。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，只能被迫“休假” 。