3 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范一定要小火加热，牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒在蛋清中加入牛奶，炒虾出文白酒、仁也盐 、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，160克的炒虾出文牛奶对同等分量的蛋清
2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也用适量盐、在虾仁和蛋清中加少许白酒，几滴白酒 、糖 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、虾仁20只 、小火加热
5 、可以去腥提鲜
4、而且不出水 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，水淀粉等
做法 ：
1 、分开蛋清蛋黄 ，虾仁去除沙线 、鸡蛋打开 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，几滴白酒 、适量盐 、即使放很长时间也不出水
5 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，开始用铲子推 ，豌豆适量 、鸡蛋4个 、虾仁一变色就捞出 ，清洗干净后 ，