5、难度锅下油烧热 ，人气卤水搞定 。麻辣然后捞出风干水分即可。道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃草果1个 、造零生抽2-3汤匙 、难度
9 、人气鸭头又容易烂 ，麻辣八角 、道工转小火焖煮1小时，序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。调料备好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。所以卤水需先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片、花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个 、老抽1-2汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
罗汉果 、盐1-2茶匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，4、略煮一会 ，花椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片、
10、而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫。草果 、香味溢出时 ，
6 、盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。倒入生抽和老抽 ，
8 、能去除鸭腥味 。小茴香、郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
7、花椒20粒、姜片10片 、把花椒、放入干辣椒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，我的浸泡了一个晚上 。
卤水 ：
卤水要先煮好。
3 、桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、小茴香1把、桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，干辣椒20个 、甘草 、糖1-2汤匙 、香叶、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，肉蔻1粒 、扔入卤汤中 。鸭头和广东米酒，陈皮1片、麻椒 、再撒入糖和盐 ，罗汉果1小块 、香叶4片 、口感不好 ，而如果在卤水里煮太久，甘草5片、丁香、豆蔻4粒、麻椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
2、