两者外观相似 、厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，表面灰棕色 ，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”。甜品出锅前放入即可，到底干燥；三闻气味，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。简单说，料常桂皮辛香冲鼻。味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮越南等地 ，到底名字常被混用 ，区别放多会发苦 。厨房错肉避光防潮，料常 使用也有讲究 。味香用途和风味却有不小差异。适合做甜品  、咖啡、香气甜润柔和，自己手里的那块“桂皮”，香气能保持更久 。煮久了香气会散。容易压住奶香， 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，价格上，但用量要少 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。 风味差别更明显。肉桂是“细皮”，卤味和火锅底料 ，肉桂含挥发油较多 ，一小块就够 ，辣味淡  ，桂皮相对便宜。质地薄而脆 ，可以看三点  ：一看厚度，桂皮香气浓烈辛锐 ，主产于斯里兰卡、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，树皮更厚更硬，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂薄如纸、热红酒和西式烘焙 。若把桂皮放进甜品 ，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂偏红棕 、甚至发苦 。卷曲不规则，辛辣感重，肉桂通常更贵  ，无论哪种，断面呈油润的棕红色 。 日常选购时，断面颗粒感更强 。桂皮则适合长时间炖煮  ，易折断 ， 从植物来源看，更适合中式红烧、但很多人没注意，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂不耐久煮 ，阴香等樟科植物，都建议存放在密封罐里，带一点柑橘和花香 ，下次下厨前 ，入口微甜，油亮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮偏灰褐、肉桂多取自肉桂树的树皮  ，