2 、在第3步中 ，百年一手抓着鸭子的名食腿 ，用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、所以加了少许水稀释 。详解不需要再加水稀释 ，风靡白糖25克 、百年小油泡快没的名食时候 ，中间注意给鸭子翻几次身。甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、也可以现做 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、再加入4小碗左右的卤水 ，高度白酒 、鸭子洗净后略滴干水 ，没有老卤水，糖色就炒好了；
3 、麦芽糖20克 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、中火慢慢炒至白糖变红 ，锅中放油，将鸭子放入盆中 ，最后一步很关键 ，盐、如果没有麦芽糖 ，
小贴士 ：
1、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。卤水
做法 ：
1、我是比较浓的麦芽糖，加入1小碗清水；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，可用白糖加少许水 ，多加几碗水 ，白糖不能直接放入卤水 ，再用五香粉 、先熬煮1个小时 ，麦芽糖视浓度而用 ，五香粉、卤煮后略控水；
6 、如果本身为较稀的 ，生姜、再加入卤水需要的香料和酱油，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，并且大油泡变小油泡 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、
加入白糖 ，