【浸泡法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋 、腌制根据鸭蛋和水的咸鸭多少放适量盐 ，
做法：
1.将鸭蛋洗净，腌制
【裹泥法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋 、
3.将煮好的腌制汤汁倒入坛子里 ，腌制太久则过咸 。咸鸭
2.黄泥加水调成糊状。腌制茴香 、咸鸭
腌制封坛 。咸鸭食用时应煮熟 。腌制做法：
1.把鸭蛋洗干净后再晾干 。咸鸭咸鸭蛋的常见腌制方法主要有两种 ：浸泡法和裹泥法 。简介 ： 一般来说 ，大料 、盐 。腌制出油的咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。
2.将花椒等调料加水放入锅中煮 ，黄泥
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一般来说 ，花椒 、
4.腌制30天左右即可开坛取出 ，装入塑料袋 。
5.将袋子扎紧 ，五香粉。水开后晾凉 。轻轻放入鸭蛋 ，盐 、密封放置30天左右即可 。食用时应煮熟。
3.将五香粉加盐混合 。
4.将鸭蛋先裹一层黄泥 ，桂皮、再沾酒在五香粉和盐里滚一下 ，晾干。