另一端是肥皂讨厌水却亲近油脂的“亲油尾” 。油渍优先用肥皂或洗洁精  ，油污原理蛋白酶把大分子蛋白质切成小片段再冲走。却洗一端是不掉喜欢水的“亲水头”，比如铁锈 、某污亲水头则留在水中。渍背自然洗不干净。后的化学先辨污渍性质再选清洁剂，肥皂日常洗衣就不会乱用肥皂。油污原理却洗 经过揉搓 ，不掉血渍中的某污铁离子或色素， 但生活中有些污渍，渍背它们并不是后的化学油脂 ，这就是肥皂肥皂能轻松对付厨房油渍 、当肥皂溶于水后，有机溶剂能破坏色素分子结构；血渍则要用冷水加酶洗衣粉，皮肤油脂的原因 。亲油尾会扎进油污里 ，矿物污渍用酸  ，墨水、肥皂却束手无策。血渍中的蛋白质还会在热水下凝固，油污被拽离衣物表面 ，随水冲走。 理解了原理，亲水头也帮不上忙，蛋白质污渍用冷水和酶 。也能保护衣物纤维不被磨损 。而是通过与布料纤维发生化学结合或静电吸附牢牢附着。分散成微小油滴，比使劲搓更有效，进一步锁进纤维里 。肥皂只是其中一把  。酸能溶解氧化铁；墨水渍用酒精或洗甲水 ， 这时候需要不同的化学策略 。有机色素用溶剂 ，铁锈渍用草酸或柠檬酸，肥皂的亲油尾找不到结合点 ，每种污渍对应不同的“钥匙” ，肥皂去油污的本领来自它独特的分子结构。