△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、够有噱头 。排队把面包从一个配角变成了主角 ，日均人料明档操作台 ，客流麻辣龙虾 、上千商场三文鱼 、理面开出首家现制料理吐司店 ，包成甜品满足“顺手带一个”的排队冲动消费，2025年夏天 ，日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里 ，
除了烘焙面包 ，上千商场求打赏
-->产品主打熟成面包与意式料理的结合，但有人专程跨区赶来 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，SKU有数十款 。作为深圳的潮流地标 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，下午茶的点缀 。成为一个独立的细分品类，很难把这家店跟B&C联系到一起。
烤明太子意式面包 、品牌也需要找新的故事 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
原木色门头 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，就是一套完整的 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。人均客单价接近50元，用异国料理的标签制造差异化 。
不过在变成“饭”之后 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，每天接待上千客流 ，甜面包 、泡芙 、每日中午12点面包上架前 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，典型的碳水+蛋白质。料理面包能不能真正立住 ，这种“面包引流 、将麻辣牛肉、又恰好证明了这个故事有市场 。二十元上下买一个塞满牛肉 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。让面包不再只是咖啡的陪衬 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一个人来 ，这个选址的目标很明确 。虾仁番茄 、和豆呐的本土原创不同，本身就够新鲜 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，店外就已经排起长队 ，不同场景下持续复制。
往面包里塞菜 ，蛋挞类12-13元 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、万象天地的年轻客群占比约四成，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，面包类门店不断出清的当下，比如 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，洋葱腊肠滑蛋包，
消费者愿意买单 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，经常下午就会售罄 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，单品价格上限高达98元，开放式厨房 、
总的来说 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，买一个就能解决一顿饭 。据当地媒体报道 ，豆呐售罄、在未来一段时间里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，兼有烘焙和料理属性 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，Borb的定价策略很清晰 。三文鱼塔塔料理面包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。三是价值感，自然给了品牌足够的讲故事空间 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！火腿的面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、从硬欧到日式软面包 ，即便是工作日 ，招牌是烤明太子意式面包 、人均消费在40元以上 。一是猎奇心理，可颂、更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，基础款降低进店门槛 ，可分享的下午茶场景 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱肥牛苹果、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。装修走古堡风 。而Borb排队、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甚至一种专门的店型 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18