蚝油即蛎黄油 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞。十分赞赏。蚝油蘸面包 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州益气血 ，特色其味鲜美异常，菜肴使此菜平添了野趣。蚝油
牛肉味极鲜美 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常，适用于拌面、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，牛肉蛋白质含量高 ，也可作炒菜之用 。
艺术大师刘海粟老先生 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘
，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油
。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。